Kökskvarnar är en oumbärlig och viktig utrustning i modern matlagning. De kan avsevärt förbättra matlagningseffektiviteten och hjälpa kockar att skapa en mängd utsökta rätter. Olika typer av ingredienser har olika prestandakrav för slipmaskiner, vilket inte bara påverkar malningseffekten, utan också kan ha en djupgående inverkan på utrustningens hållbarhet och underhållsbehov.

Malningskrav för torra ingredienser
För torra ingredienser, såsom kryddor, kaffebönor och nötter, är kärnkraven för kvarnar huvudsakligen koncentrerade på skärpan och materialvalet hos bladen. Eftersom torra ingredienser vanligtvis är hårda, behöver kvarnar ha stark kraft och högkvalitativa blad för att säkerställa att de kan malas till pulver snabbt och jämnt. Om man tar kaffebönor som exempel så behöver malningsgrovheten justeras enligt olika bryggmetoder (som fransk press, espresso etc.), vilket kräver att kvarnen har utmärkta justeringsfunktioner.
I processen att mala torra ingredienser, även om värmen som genereras är relativt liten, om malningstiden är för lång, kan det fortfarande orsaka att ingredienserna överhettas och därigenom påverka deras smak. Att välja en kvarn med en effektiv värmeavledningsdesign kan därför effektivt förhindra att sådana problem uppstår och säkerställa att smaken av ingredienserna bevaras.

Tips för våta ingredienser
Våta ingredienser, som färska örter, grönsaker och frukter, kräver ofta olika bladdesigner för att passa deras egenskaper. Dessa ingredienser har en hög fukthalt och tenderar att fastna på bladen när de mals, så det är viktigt att välja en kvarn med stark omrörningsfunktion. Dessutom, när man maler våta ingredienser, kan en lägre hastighet effektivt undvika överdriven skada på deras struktur och näringsämnen.
Vid hantering av våta ingredienser är rengöring och underhåll av kvarn särskilt viktigt. Eftersom fukt och rester kan orsaka mögeltillväxt är regelbunden rengöring och torkning av de olika delarna av kvarnen nödvändig för att säkerställa utrustningens hygien och förlänga utrustningens livslängd.

Utmaningar med att mala klibbiga ingredienser
När det gäller klibbiga ingredienser, som jordnötssmör och tahini, är kraft- och designkraven för kvarnen ännu strängare. Dessa ingredienser tenderar att bilda klibbiga klumpar under malningsprocessen, vilket gör att bladen täpps till, så det är extra viktigt att välja en kvarn med en kraftfull motor och speciell design (som en omrörningsfunktion).
Vid malning av klibbiga ingredienser kan korrekt uppvärmning och omrörning förbättra malningseffekten avsevärt. Till exempel, när du gör jordnötssmör kan tillsats av lite olja minska viskositeten, vilket hjälper kvarnen att arbeta smidigare och förbättrar den totala effektiviteten.

Malningskrav för frysta ingredienser
För frysta ingredienser, såsom isbitar eller fryst frukt, är kvarnens hållbarhet och kraft nyckeln. Frysta ingredienser är vanligtvis hårdare, vilket kräver att kvarnen har en kraftfull motor och robusta blad för att undvika skador på utrustningen under malningsprocessen. Felaktig användning kan göra att bladen slits eller går sönder, så när du väljer en kvarn är det klokt att prioritera modeller som är utformade för att hantera frysta ingredienser.
Vid hantering av frysta ingredienser rekommenderas det att tina dem något först för att minska trycket på bladen och därigenom förlänga utrustningens livslängd och bibehålla dess goda prestanda.